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小資本・低リスクで繁盛店をつくる はじめての飲食店開業の教科書

小資本・低リスクで繁盛店をつくる はじめての飲食店開業の教科書

2014年11月出版

飲食店開業のスケジュール、物件探し、内装コストダウン、採用・育成、財務・税務など、より深い実践ノウハウが満載。

価格
1,800円（税別）
ISBNコード
4534052324
出版社
日本実業出版社
著者名
井澤 岳志

amazone.co.jpで詳細を見る


各章のご紹介

飲食店が厳しい「冬の時代」を強く生き抜くための開業バイブル──まえがき
第1部　開業前にやりたいこと・知っておきたいこと?
Q001飲食業の現実①　飲食業界は将来どうなりますか？
Q002飲食業の現実②　飲食店を開く魅力は何ですか？
Q003飲食業の現実③　肉体的にも精神的にもきつい仕事と聞きますが、実際はどうなんですか？
Q004飲食業の現実④　飲食店の経営者って、実際の収入はどのくらいですか？
Q005飲食業の現実⑤　新しく飲食店を開業した際の成功率はどのくらいですか？
Q006開業までのスケジュール①　開業を決意したら、今の仕事をすぐにやめて準備に費やすべきですか？
Q007開業までのスケジュール②　前職をやめるのはオープンのどのくらい前がいいですか？
Q008開業までのスケジュール③　開業したいと思ってから、最短どのくらいの時間でお店を開けますか？
Q009開業までのスケジュール④　お店のオープンまで、どんなスケジュールで準備をしたらいいですか？
Q010開業までのスケジュール⑤　開業までにやるべきたくさんのことを、どう管理すればいいですか？
Q011開業までの事前準備①　開業したいと考えてから、はじめに準備すべきことはありますか？
Q012開業までの事前準備②　お店を出すためにはどのくらいの貯金が必要ですか？
Q013開業までの事前準備③　飲食店の開業に絶対必要な知識はありますか？
Q014開業までの事前準備④　開業のための知識をつけるのに、おすすめの本やメルマガはありますか？
Q015経営形態①　個人事業か法人か、どちらを選べばいいですか？
Q016経営形態②　友人と一緒に開業しようと考えているのですが、気をつけることはありますか？
Q017経営形態③　一戸建て住宅の１階部分を店舗にする場合、注意点はありますか？
Q018経営形態④　定年後に飲食店をやるなら、どんな形がいいですか？
Q019経営形態⑤　将来的に多店舗展開をしたいのですが、何に注意したらいいですか？
Q020経営形態⑥　本業がありながら、新規事業として飲食店に参入するのはマイナスですか？
Q021経営形態⑦　フランチャイズのメリット、デメリットは何ですか？
Q022経営形態⑧　フランチャイズで出店する際、気をつけるポイントはありますか？
Q023調理経験　調理経験が乏しくても開業は可能ですか？
Q024経営者の資質　成功している人の共通点は何ですか？
Q025コンサルタント　開業に際しコンサルタントに依頼したほうがいいですか？
Q026家族　家族に反対されているのですが、どうしたらいいですか？
第2部　開業準備中にやりたいこと・知っておきたいこと?
Q027コンセプト・業態①　お店のコンセプトはどう決めればいいですか？
Q028コンセプト・業態②　お店のターゲットは誰にしたらいいですか？
Q029コンセプト・業態③　飲食店を開業するときの「戦略」「戦術」とは何ですか？
Q030コンセプト・業態④　個人店でも大手チェーンに「戦略」で勝つことはできますか？
Q031コンセプト・業態⑤　今ブームの業態は何ですか？また今後はどんな業態が成功しやすいですか？
Q032コンセプト・業態⑥　移動販売は手軽そうですが儲かりますか？
Q033コンセプト・業態⑦　商品やサービスの価格はどのように決めたらいいですか？
Q034立地①　駅前、郊外、繁華街、住宅街、どんな立地が開業に向いていますか？
Q035立地②　人口が多い中心部と、人口の少ない郊外では、どちらがいいですか？
Q036立地③　味がよければ、どんな立地でも成功できるのではないですか？
Q037調査　立地調査、競合店調査はどのようにやればいいですか？
Q038人材探し　腕のいい料理人や店長候補は、どこで募集できますか？
Q039メニュー①　効率的にメニュー開発をする方法はありますか？
Q040メニュー②　飲食店においてコストパフォーマンスは重要ですか？
Q041メニュー③　メニューブックで注意すべき点はありますか？
Q042資格・免許①　飲食店をはじめるときに必要な資格はありますか？
Q043資格・免許②　飲食店をはじめるときに必要な許可はありますか？
Q044事業計画① なぜ事業計画が必要なのですか？
Q045事業計画②　初期投資で２０００万円ほどかかりそうですが、投資しすぎですか？
Q046事業計画③　お店の客単価や客数は予測できますか？
Q047事業計画④　お店の席効率が高まる方法はありますか？
Q048事業計画⑤　業態ごとの粗利率はどのくらいが妥当ですか？
Q049事業計画⑥　開業にはどんな経費がかかりますか？
Q050事業計画⑦　小資本で開業するにはどんな方法がありますか？
Q051事業計画⑧　融資が受けやすい事業計画書の書き方のポイントはありますか？
Q052資金調達① どこからの借入がお得ですか？
Q053資金調達②　融資担当者はどこに重点を置いて審査をしているのですか？
Q054資金調達③　若くて最初の開業だと、お金が借りられないというのは本当ですか？
Q055資金調達④　家族や友人からお金を借りようと思っています。注意点はありますか？
Q056物件探し①　物件の情報はどう入手したらいいですか？
Q057物件探し②　居抜きと新築はどちらがお得ですか？
Q058物件探し③　飲食店における事業譲渡やＭ＆Ａのメリットは何ですか？
Q059物件探し④　コンビニの空き物件のメリット、デメリットは何ですか？
Q060物件探し⑤　複数の物件から適正な物件をどう選べばいいですか？
Q061物件探し⑥　物件の賃貸契約時の注意点はありますか？
Q062店舗デザイン・内装①　内装業者にはどんな流れで依頼するのですか？
Q063店舗デザイン・内装②　内装業者をどう選べばいいですか？
Q064店舗デザイン・内装③　内外装費のコストダウンのコツはありますか？
Q065店舗デザイン・内装④　店舗のレイアウトを考える上で気をつけることはありますか？
Q066店舗デザイン・内装⑤　厨房のレイアウトを考える上で気をつけることはありますか？
Q067店舗デザイン・内装⑥　厨房機器は中古と新品どちらを買えばいいですか？
第3部　開業直前にやりたいこと・知っておきたいこと?
Q068食材仕入れ①　仕入れ業者をどう探したらいいですか？
Q069食材仕入れ②　仕入れ業者を選ぶポイントはありますか？
Q070食材仕入れ③　業者と契約するともらえる設備があるって本当ですか？
Q071人材採用・育成①　人材の採用はいつまでにすればいいですか？
Q072人材採用・育成②　アルバイトの面接では、どこを見たらいいですか？
Q073人材採用・育成③　アルバイトにはどんな教育をしたらいいですか？
Q074人材採用・育成④　どんなマニュアルをつくったらいいですか？
Q075スケジュールの落とし穴　オープン前に忘れがちなことはありますか？
Q076店舗名　お店の名前はどうやって決めたらいいですか？
Q077営業日・営業時間　営業時間や定休日を決めるポイントはありますか？
Q078補助金・助成金　オープン前後で使える補助金や助成金はありますか？
Q079オープン販促①　開店時のレセプションパーティーは、したほうがいいですか？
Q080オープン販促②　新店オープンの販促は、したほうががいいですか？
Q081オープン直後の注意点　オープン直後に心がけておくことはありますか？
第4部　開業後にやりたいこと・知っておきたいこと?
Q082店舗運営①　お客様を待たせてしまうのですが、対策はありますか？
Q083店舗運営②　食中毒を予防するには、どうしたらいいですか？
Q084接客・サービス①　お客様が接客に対してどう感じているか、知る方法はありますか？
Q085接客・サービス②　どうすれば接客レベルを高めることができますか？
Q086接客・サービス③　クレーム対応で気をつけることはありますか？
Q087広告宣伝・販売促進①　お店を運営するために広告・販促は必要ですか？
Q088広告宣伝・販売促進②　広告・販促の費用対効果は、どう計算したらいいですか？
Q089広告宣伝・販売促進③　広告・販促をやる前に、費用対効果を予測できる方法はありますか？
Q090広告宣伝・販売促進④　費用対効果計算にクーポンの値引きを反映するには、どうしたらいいですか？
Q091広告宣伝・販売促進⑤　飲食店で取り組める効果的な広告・販促には、どんなものがありますか？
Q092広告宣伝・販売促進⑥　折込チラシはお金がかかりそうですが、個人店でやっても採算が取れますか？
Q093広告宣伝・販売促進⑦　折込チラシの成功事例はありますか？
Q094広告宣伝・販売促進⑧　情報誌への掲載で効果を出すにはどうしたらいいですか？
Q095広告宣伝・販売促進⑨　店頭の看板はどんなものを設置したらいいですか？
Q096広告宣伝・販売促進⑩　スタンプカードは必要ですか？
Q097コストダウン①　原価率を下げる確実な方法はありますか？
Q098コストダウン②　人件費を下げるのに有効な方法はありますか？
Q099コストダウン③　人件費を抑えるシフトの組み方はありますか？
Q0100財務・税務①　個人事業の人が押さえておくべき税金のポイントはありますか？
Q0101財務・税務②　会計事務所に依頼すると費用はどのくらいかかりますか？
Q0102人事・教育①　スタッフの能力とやる気はどうやれば高まりますか？
Q0103人事・教育②　アルバイトや社員の給料はどうやって決めたらいいですか？
Q0104開業後の生活①　開業後はどんな生活が待ってますか？
Q0105開業後の生活②　開業後のお金の流れで気をつけることはありますか？
お店を繁盛店にするためにはどうしたらいいですか？──あとがきに代えて
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