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【日経レストラン】2015年2月号に掲載されました。

2015年02月06日更新

日経レストラン27年2月号の特集に、弊社井澤のインタビュー記事が掲載されました。

自店の看板メニューになり得る「ダイヤの原石」の探し方についてです。

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これから集客につながる強いメニューを作ろうと考えた際は、
まず自店のメニューの中から探してみて下さい。
ヒントは常連客が好むメニューにあります。
売れ筋ではなくても、その料理のためにわざわざ来店する常連客がいる場合、
強いメニューに育つ可能性があるからです。

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「ダイヤの原石」となるメニューは、お客様が注文をしやすくなるように工夫をしてみて下さい。
また、「ダイヤの原石」となるメニューが見つからなければ、
自店の商圏以外にある繁盛店や「食べログ」などを参考にするのも有効です。

競合が増えて収益が安定しない飲食店が、お客様から選ばれて繁盛店になる方法!『成長し続ける繁盛店づくり』動画解説

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