売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作
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売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作
えっ？？原価率が100%！？
人気の焼肉店を営む村田オーナー様の言った言葉に、私は耳を疑いました。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作ご支援前
村田オーナー様
いや〜、実は国産和牛のタンの値段が跳ね上がってまして。
以前の価格設定のままだから、たまに原価率が100%近くになるんですよ。井澤
原価率が100%って。売れば売るほど、赤字じゃないですか。
村田オーナー様
お客さんには、この値段と品質で喜んでもらってるんで、なかなか変えられなくて。
井澤
そうですか、わかりました。
とにかくタンの原価率が改善すべき点なんですね。
他のメニューの原価はどうですか？村田オーナー様
ロース、カルビ、ハラミ、サガリが高いですね。
けど、肉の品質は絶対落としたくないんです。井澤
わかりました。品質は落とさず、原価率を下げるメニューを作りましょう。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作ご支援後
村田オーナー様
井澤さん！原価率も、客単価も想定した通りになりましたよ！
あとは、オペレーションも改善されてスタッフの人数も減らせたし、おすすめの商品がちゃんと出るようになったんで、うちの自信のあるメニューを食べてもらえるようになりました。
お客様も今まで以上に満足してくれてますし。メニューひとつでこんなに大きな効果があるなんて、思いもしませんでした。
もっと、早くメニューを変えてればよかったですね。
もし、貴店でも、料理の品質とお客様の満足度は落とさず、原価率と客単価をきちんとコントロールできるとしたら、いかがでしょうか？
しかも、オペレーションまで改善され、貴店の出したいメニューをどんどん出すことができるとしたら？
あなた
- 原価率が下がれば、もっと利益が出るはず。
- 客単価を上げて、売上も上げたい。
- 厳しい資金繰りが、楽になるはず。
- お客様から、料理が遅いってクレームが無くなるな〜。
- 本当に食べてもらいたい自慢のメニューを沢山出したいな
しかし、その一方で、
メニューだけでそんなに変わるわけがない。
その店だけでしょ、うちは無理だよ。と思われるかもしれません。
どのお店でも可能です。心配要りません。
それほど、戦略的なメニューの力は絶大なのです。
しかも、ブレなく、確実に成果を残していくことができます。
メニューは完全に儲かる仕組みとなってくれるのです。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作の成功へのステップ
具体的なご支援内容をご紹介します。
ライズウィルでサポートする戦略的メニュー表、メニューブック作成は、次の簡単な4つのステップから構成されています。実に簡単です。
- ヒアリングをして、現状の分析を行う。
- 目標に向けて戦略的なメニュー構成を立案する。
- メニューのデザインレイアウト案を立案する。
- 実際に試用テストを行い、改善を加える。
このステップ通りに取組むことで、原価率、客単価、オーダーを思い通りにコントロールすることができます。
原価率を下げることも、客単価を上げることも、オーダー数を上げることも簡単です。
また、単なるメニュー作りというより、商品戦略そのものを考えていきますので、お店の全体的な改善に取組むことができます。
コンサル料金以外でかかるのは、メニューの作成費用くらいです。
しかも、デザインレイアウトは、ある程度の案を提示できますので、業者さんに安く作ってもらうことも可能です。
また、デザインまでしてほしいという場合は、弊社でお受けする事もできます。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作のご支援内容
- 現状のメニュー、商品構成の分析。
- 現状の商品コンセプト、商品力の検証。初回訪問時に、実際に食事させて頂き、メニューも拝見します。
- 戦略商品の選定と改善支援
- 新商品の導入提案※必要な場合のみ
- メニューブックのデザインレイアウト企画案の立案。メニューブックを自社作成できず、適当な外注先も無い場合は、作成サポートもございます。
- メニュー試用期間の設定と改善支援。
- 成果分析。
- 次の対策立案支援。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作のご支援形態
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- 30分の電話コンサルティング月2回
- 初回面談1回。支援の初期段階に、井澤岳志が貴店に伺い、面談を行います。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作の料金
- ご支援期間:半年間
- 料金:月額5万円×6ヶ月=30万円
訪問時の交通費、消費税は別途頂戴致します。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作をご利用のお客様の声
ホルモン焼き・焼肉 とんぼ 村田オーナー様
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ホルモン焼き・焼肉 とんぼ様概要
- 業態:ホルモン・焼肉店
- 席数:約65席
- 立地:郊外
- 営業時間:17:00〜24:00
- 住所:富山県高岡市和田1225地図
- TEL:0766-31-6129
ホルモン焼き・焼肉 とんぼ様の売れるメニュー表 メニューブック
コンサルティング前 メニュー
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コンサルティング後 メニュー
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| ダウンロード(PDF形式) | ダウンロード(PDF形式) ※閲覧時要パスワード |
ホルモン焼き・焼肉 とんぼ様での売れるメニュー表 メニューブックの成果
売れるメニュー表 メニューブックを平成20年2月中旬に導入後、原価率が10％以上ダウン。
平成19年度 原価率合計
平成19年1月～12月までの原価率:44.8%
平成20年3月度 原価率合計
平成20年3月の原価率:34.4%
ホルモン焼き・焼肉 とんぼ 村田オーナー様の感想
戦略的メニュー作りに取り組んで、何が良かったですか?
メニューひとつでここまで原価率が下がるものかと思いました。
井澤さんに指導してもらうまでは、「良い肉を出していれば、間違い無い」という気持ちだけが強くて、原価などはあまり気にせずに経営してきました。
今は「お客様に満足して頂きながら、お店にきちんと利益が残る」経営ができるようになってきたと実感しています。
実際、井澤さんの指導の通りに進めてきたので、肉の品質は全く落としていません。メインの焼肉単品は値上げもしていませんが、原価率が10％以上下がりました。
やはり、事前にメニューの分析をきっちり行ったことがすごく良かったと思います。その上で何を提供すべきかをお店側でコントロールできたがこの結果に結びついたと思っています。
あと、嬉しかったのは、自信のあるメニューが確実に提供できるようになったので、お客様がリピートしてくれる頻度が上がったことですね。
費用対効果はどうですか?
効果に比べると、井澤さんへの費用はすごく安いですよ。
メニューの改善分だけでも、毎月数十万の粗利が出てますから。
このメニューはずっと継続していくので、もっと早くやっておけばよかったとさえ思いますね。
今後も原価率をチェックしながら、新メニューを導入していき、お客様から飽きられないお店作りをしていきたいです。
売れるメニュー表 メニューブック作成 作製 制作 製作へのよくあるご質問
パソコンが苦手で、メニューは酒屋さんに作ってもらっているんですが大丈夫ですか？
適当な作成業者様をお知りでない場合は、弊社で作成することも可能です。
価格はメニュー内容によって変わりますが、通常のメニュー業者様よりかなり安価です。
ぜひ、事前にご相談ください。お見積りをご提示させて頂き、問題なければ、ご依頼くださいませ。
焼肉店なのですが、本当に品質を落とさず、原価率が下がるのですか？
はい。下がります。ちょっとしたコツでお客様にも喜んで頂けます。ご安心ください。
料理も食べないで、メニュー作りのアドバイスができるのですか？
いえ。上記ご支援内容にも書かせて頂いたように、訪問し、食事をさせて頂きます。
現状のメニューも拝見致します。
すでに結構考えて作ったメニューなんですが。
コンサルをお願いする意義はありますか？
おそらく、改善の余地はあると思います。
しかし、100%あるとは言い切れませんので、まずは無料電話コンサルティングをご利用ください。ヒアリングをさせて頂き、費用対効果がありそうであれば、お伝えします。
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実際にコンサルを依頼するのが、不安という方のためにご用意しました。
確かにコンサルティングは形の無いサービスなので、試してみないとわからないのが実際です。ぜひぜひ、お気軽に、まずはお試しで無料電話コンサルティングを受けてみてください。
貴店の状況を簡単に伺い、基本戦略を立てさせて頂きます。
井澤岳志の意外に素朴な人柄もわかって頂けるかと思います(笑)
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